利润表中的“营业成本”项目主要包括主营业务成本和其他业务成本。这些成本与企业的营业收入直接相关，具体包括生产和提供劳务的成本。在填列利润表时，会根据“主营业务成本”和“其他业务成本”账户的本期发生额进行分析填列。此外，“营业成本”不包括销售费用等期间费用。